Préparation
Mettre la levure et l'eau dans le bol et mixer 2 min, à 37°C, vitesse 2/3.
Dans un saladier, battre les 3 œufs avec 25 g de sucre en poudre, puis ajouter le sel.
Ajouter dans le bol du TM (qui contient la levure), la farine puis le mélange œufs/sucre/sel. Régler 2 min 30 sur fonction Epi mode pétrin.
Incorporer le beurre légèrement ramolli en morceaux et continuer à pétrir 2 min 30 sur fonction Epi mode pétrin.
A l'aide de la spatule, mettre la pâte dans un saladier et la recouvrir d'un linge. Laisser reposer pendant 1h à température ambiante.
La pâte ayant doublé de volume, l'applatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm sur une plaque à pâtisserie et la mettre au réfrigérateur 2 à 3h minimum.
Sortir la plaque du frigo et laisser gonfler la pâte 45 min dans un endroit chaud (28°C environ).
Garnir la tarte de crème épaisse. Saupoudrer des 25 g de sucre restants et faire cuire dans le four à 170°C pendant 20/25 min.
Invité — 26. février 2017 - 21:44
Je l ai fait aujourd'hui et j'ai incorporé les oeufs et le sucre directement dans le Thermomix . J ai trouvé que la pâte était très liquide , la prochaine fois je mettrais plus de sucre par-dessus la crème . À refaire merci Marlou38
Invité — 26. février 2017 - 13:13
Je suis entrain delà faire mais je trouve quelle colle beaucoup cela et il normal ? Merci pour la réponse . Bon dimanche Marlou38