Préparation
Mettre le lait, la crème et la levure dans le bol.
Programmer 5 min / 37°C / vitesse 2.
Mixer 1 min / vitesse 3.
À la sonnerie, ajouter la farine, le sucre, les œufs, le beurre et le sel.
Mélanger 4 min / mode pétrin.
À la sonnerie, réserver la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure au moins.
Étaler la pâte au rouleau et mettre la moitié des pralines grossièrement cassées.
Rabattre la pâte sur les pralines et étaler à nouveau.
Rabattre les bords vers le centre, retourner, faire une boule et placer dans un moule avec un papier cuisson au fond.
Laisser reposer encore 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner la brioche avec l'œuf et enfourner 25 min.
Mettre un papier alu dessus si la cuisson est trop rapide.
Laisser refroidir avant de démouler.
73genix38 — 30. octobre 2017 - 18:21
Bonsoir
Juste pour signaler que le nom s'écrit Saint-Genix, petite ville de Savoie limitrophe avec l,Isère, berceau de cette magnifique brioche aux pralines.
Il faut que j'essaie de faire cette recette au thermomix