Préparation
Dans le bol mettre la levure avec 3 cuillères à soupe de lait.
Programmer 3 min / 37°C / vitesse 2 et laisser reposer 5 min.
Ajouter dans le bol la farine, le sel, les sucres, le beurre et les 2 œufs.
Programmer 2 min / mode pétrin puis 5 min / mode pétrin et ajouter le lait doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Mettre la pâte obtenue dans un saladier couvert d'un linge humide et laisser lever 2 h au chaud.
Pendant ce temps préparer le crumble : mettre dans le bol la farine, le sucre et le beurre.
Donner 2 coups de TURBO. Réserver le crumble au frais.
Au bout des 2 h dégazer la pâte, fariner le plan de travail et la retravailler quelques minutes.
La placer dans un moule beurré, badigeonner avec le jaune d'œuf et recouvrir du crumble.
Laisser de nouveau lever la pâte entre 30 et 45 min à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner durant 40 min en surveillant.
Si la pâte brunit trop vite, la couvrir d'une feuille d'aluminium.
Conseils
- Vous pouvez, après la première levée, ajouter des fruits à votre convenance ou, après cuisson, le couper en 2 et garnir de confiture, de pâte à tartiner... Laissez libre cours à votre imagination !
Invité — 7. janvier 2017 - 14:25
Excellente recette,de consistance moelleuse et de bon goût :merci
Invité — 22. novembre 2016 - 14:10
Excellent, on peut mettre aussi des abricots. Leurs petits goût acide donne un caractère différent.