Préparation
Mettre l'ail, le persil et la menthe dans le bol.
Hacher 5 s / vitesse 8.
Ajouter l'eau, la levure boulangère, la farine, le sel et le curcuma.
Pétrir 7 min / mode pétrin.
Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné.
Ramener les bords de la pâte 3 à 4 fois vers le centre.
Rouler la pâte en boule.
Poser la boule dans un saladier huilé.
Couvrir d'un torchon.
Laisser pousser 1h30 à température constante, à l'abri des courants d'air.
La pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 9 pâtons de 100 g.
Étaler chaque pâton.
Y insérer la farce avec du gruyère râpé.
Fermer les bords comme une figue.
Retourner les boules sur du papier sulfurisé.
Aplatir légèrement les boules.
Laisser pousser 1h00.
Découper le papier cuisson au diamètre des pains.
Faire chauffer la poêle.
Cuire les petits pains côté papier 4 min.
Arroser le dessus d'huile d'olive.
Cuire cette face 6 min à feu moyen.
Servir chaud ou tiède en apéritif ou en plat principal avec une salade.
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