Petits pains au lait

Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol.

Régler 2 min 30/37°C/vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter la farine, 2 œufs, le sucre et le sel.

Pétrir 2 min/Couvercle verrouillé/mode pétrin.

Au bout de 30 s de pétrissage, ajouter le beurre mou par l'orifice du couvercle.

Sortir la pâte du bol et la mettre dans un grand saladier dans un endroit tempéré.

Recouvrir d'un linge et laisser pousser 45 min.

Au bout de ce temps, fariner légèrement la surface de la pâte pour éviter qu'elle ne colle.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Rabattre la pâte et la couper en deux pâtons égaux.

Prendre une moitié de pâte et l'étaler en un long rectangle avec les mains.

Rouler sur lui-même pour obtenir un cylindre, en pressant sur la soudure avec les paumes de la main.

Couper le cylindre en dix tronçons égaux à l'aide d'un couteau.

Rouler chaque tronçon sur lui-même, avec la paume de la main, pour lui donner une forme de boule.

Allonger ces boules en long pour donner leur forme aux pains au lait.

Répéter ces opérations avec la deuxième moitié de pâte.

Poser les pains sur une plaque de cuisson.

Enfourner à 50°C (th. 1) pendant 1/2 heure pour la deuxième pousse.

Sortir les pains du four.

Monter la température à 240°C (th. 8).

Battre un œuf en omelette pendant ce préchauffage.

Passer cette dorure sur chaque petit pain à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Faire des petites incisions sur chaque petit pain avec des ciseaux de cuisine.

Cuire 15 min à 240°C en surveillant la cuisson.

Les petits pains au lait sont cuits quand ils prennent une belle couleur dorée.

Laisser refroidir sur grille.