Préparation
- Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 3 mn / 37° /vitesse 2.
- Ajouter la farine, le sucre, la vanille, l’œuf et la pincée de sel puis pétrir 4 mn et ½ / Pétrin.
- 2 mn avant la fin du pétrissage, ajouter le beurre par l'ouverture du gobelet (sur les couteaux en marche).
- Placer la pâte dans un saladier couvert d'un film alimentaire et laisser reposer au frais 12 heures.
- Pétrir la pâte pour la faire dégonfler puis en faire 16 boules.
- Les disposer sur une plaque allant au four (ne pas les serrer) et les laisser gonfler 30 mn dans un endroit tiède (four à 50° c'est parfait) pour leur donner leurs taille « quasi » finies (Si elles ne regonflent pas correctement avant la cuisson elles se fendent pendant... ).
- Cuire 10 à 12 mn dans le four à 180° avec un petit récipient allant au four contenant de l'eau pour donner de l'humidité durant la cuisson.
- Mettre tout les ingrédients de celle ci dans le bol et programmer 6 mn / 90° / vitesse 3,5.
- La laisser refroidir.
- Creuser les brioches (froides).
- Les fourrer de crème et les « coller » par deux avec cette meme crème.
- Faire tièdir la gelée (pour la rendre liquide) et y ajouter le colorant.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bombé des brioches puis déposer une « pluie » fine de sucre par dessus.
(Désolé … Je n'ai pas d'astuce pour garder les mains propre ... )
- Placer au frais puis lorsque c'est bien froid, y placer la feuille de verte.
Conseils
- On peut ajouter un peu de chantilly pour cacher les « jointures ».
- Une autre pâte à brioche sans un temps de pose aussi long doit certainement fonctionnner aussi bien mais je vous ai mis la recette exacte du résultat en images.
mickdu43 — 8. mars 2020 - 12:20
— 14. avril 2017 - 20:55
un delice un souvenir d enfance bravo
charbonnelle — 14. avril 2017 - 20:39
bonsoir je pense que je vais tenter...boulangere dans une autre vie nous faisions ces peches avec juste pour difference un imbibage de sirop de rhum pour rendre les brioches plus moelleuses en tout cas merci pour le partage
Dana02 — 11. octobre 2016 - 12:51
essayé 2 fois, je trouve la brioche un peu sèche ! Pour ma part je ne recommencerais pas.
Dana02 — 8. octobre 2016 - 15:27
Déjà fait la semaine dernière mais la pâte à brioche n'avait pas doublé de volume !! elle était exactement pareil que la veille !! Faut-il la mettre au frigo ?? Merci de votre réponse, en attendant j'ai refait la pâte aujourd'hui pour m'en servir demain. J'aimerai tant réussir cette recette qui est certainement excellente.
christineRoig — 30. août 2016 - 15:13
— 21. août 2016 - 08:13
— 20. janvier 2015 - 09:48
— 31. décembre 2014 - 20:18
— 17. décembre 2014 - 19:52