Préparation
Préchauffer le four à 60°C en convection naturelle.
Dans le bol, mettre l'eau, la levure coupée en 3 ou 4 morceaux grossiers et le sucre.
Poser le gobelet doseur sur le couvercle et chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Programmer 5 s / vitesse 5 pour mixer l'ensemble.
Ajouter les farines, l'huile et le sel.
Pétrir 2 min / mode pétrin.
Ajouter les graines de courges (environ 2 poignées) et remettre 5 s à pétrir / mode pétrin.
Retirer la pâte du bol, former un pâton et fariner le dessous.
Lisser le dessus du pain en passant quelques gouttes d'eau à la main.
Enfourner 30 min à 60°C puis 20 min à 240°C.
Laisser tiédir à l'air libre avant de découper des belles tranches moelleuses au cœur et croustillantes à l'extérieur.
Conseils
- Ce pain peut être réalisé avec tous types de farine.
- Il est idéal pour accompagner un repas végétarien ou des plats de charcuterie.
- Si la pâte vous semble trop collante à la fin du temps de pétrissage, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine et refaire pétrir. Si au contraire elle vous paraît trop épaisse, quelques grammes d'eau pourront lui redonner la texture idéale.
- Les graines de courge peuvent être remplacées par d'autres graines (sésame, tournesols, etc.).
- La cuisson que je trouve idéale, c'est dans ma cocotte Ultra Pro 3,5 L de Tupperware (sans le couvercle).
- Congeler le pain une fois refroidi et coupé en tranche si vous ne consommez pas tout. Il sera excellent réchauffé au four à faible température ou passé au grill.
Invité — 27. août 2017 - 16:58
PARFAIT un incontournable une fois par semaine toute la famille adore