Préparation
Mettre le bol d'eau dans le four et préchauffer à 60°C en convection naturelle.
dans le bol, mettre l'eau, la levure coupée en 3 ou 4 morceaux grossiers et le sucre.
Poser le gobelet doseur sur le couvercle et chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter les farines, l'huile et le sel.
Pétrir 2 min / mode pétrin.
Ajouter les lardons et les copeaux de Parmesan.
Remettre 2 min à pétrir / mode pétrin.
Retirer la pâte du bol et faire un pâton.
Cuire dans une cocotte ou à même un film alimentaire posé sur une grille du four.
Passer quelques gouttes d'eau à la main pour lisser le dessus du pain.
Enfourner 20 min à 60°C puis 20 min à 240°C.
Laisser tiédir à l'air libre avant de découper des belles tranches moelleuses au cœur et croustillantes à l'extérieur.
Conseils
- Ce pain peut être réalisé avec tous types de farine.
- Il est idéal coupé en morceaux pour l'apéro ou pour accompagner un repas sans féculent.
- Si la pâte vous semble trop collante à la fin du temps de pétrissage, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine et refaire pétrir. Si au contraire elle vous paraît trop épaisse, quelques grammes d'eau pourront lui redonner la texture idéale.
- Le Parmesan peut être remplacé par un fromage de même épaisseur (Mimolette, Comté, etc.).
- Vous pouvez mettre des lardons crus ou cuits dans la préparation. Le résultat final ne sera pas fondamentalement différent. Cependant, si vous les cuisez au préalable, vous pouvez ôter la graisse avant de les ajouter à la préparation !
- La cuisson que je trouve idéale, c'est dans ma cocotte Ultra Pro 3,5 L de Tupperware (sans le couvercle).
- Congelez le pain une fois refroidi et coupé en tranche si vous ne consommez pas tout. Il sera excellent réchauffé au four à faible température.
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