Pain de poires vosgien

Préchauffer le four à 50°C.

Mettre l'eau, le lait, la levure et 1 CS de sucre dans le bol.

Chauffer 2 min 30 à 37°C à vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter la farine, 3 CS de sucre et le sel dans le bol.

Pétrir 2 min en mode pétrin.

Pendant ce temps, éplucher et couper les poires en morceaux.

À la sonnerie, ajouter les poires dans le bol.

Mélanger 30 s à vitesse 3.

Répartir la pâte dans des moules à muffins ou à mini kouglof.

Mettre au four préchauffé à 50°C et éteindre le four pendant 30 min.

Régler le four à 200°C et cuire environ 30 à 40 min jusqu'à coloration du pain.

Sortir du four et badigeonner de gelée de fruit avec un pinceau.

Remettre au four 10 min.

Laisser refroidir et déguster avec une bonne tasse de thé bien chaud.