Pain de Noël

Mixer les bergamotes 1 s à vitesse 4, puis réserver dans un petit ramequin.

Mettre le lait, le beurre, la levure boulangère et le sucre dans le bol, et chauffer 3 min à 37°C à vitesse 2.

Ajouter la farine à pain et le sel, pétrir 2 min en mode pétrin.

Incorporer les noix, les raisins, les abricots, les brisures de bergamotes et les écorces d'orange, puis pétrir à nouveau 1 min en mode pétrin.

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 20 min).

Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.

Façonner la boule en un boudin d'environ 40 cm, faire quatre à cinq incisions à intervalle régulier avec un couteau, puis laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 30 min).

Préchauffer le four à 180°C peu de temps avant la fin du temps de pousse.

Saupoudrer de sucre glace le pain de Noël et enfourner 25 à 30 min à 180°C, ou jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tape dessous.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de servir tranché.