Pain de mie girafe

Beurrer légèrement 2 saladiers.

Mettre le lait, le beurre, la levure boulangère et le sucre dans le bol.

Chauffer 3 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel.

Pétrir 3 min / mode pétrin.

Mettre la totalité de la pâte dans le saladier le plus grand.

Prélever 350 g de cette pâte.

Remettre cette pâte dans le bol avec le cacao et le lait.

Pétrir 1,30 min / mode pétrin.

Déposer la pâte dans l'autre saladier.

Recouvrir les récipients avec un torchon humide ou un film alimentaire.

Laisser les pâtes lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud.

Une fois les pâtes bien gonflées, les disposer sur un plan de travail fariné.

Dégazer les pâtes en appuyant dessus avec le bout des doigts.

Diviser chaque pâte (blanche et chocolat) en 7 boules de même poids.

Étaler une boule de pâte au chocolat pour former un petit ovale.

Enrouler l'ovale sur lui-même pour en faire un boudin.

Étaler une boule de pâte blanche pour obtenir un ovale plus grand que celui au chocolat.

Déposer le boudin de chocolat au centre de cette pâte blanche.

Enrouler le tout ensemble pour former un gros boudin.

Procéder de même avec toutes les boules de pâte.

Une fois les boudins terminés, rouler les à la main un par un sur le plan de travail.

Obtenir des boudins de la longueur du moule.

Beurrer un moule à cake.

Ranger les boudins de pâte en les superposant en couches.

Couvrir d'un torchon humide ou de film alimentaire.

Laisser lever la pâte pendant 40 min environ dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Enfourner pour 30 min environ.

Démouler après cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.