Préparation
Mettre la levure émiettée et 300 g d'eau dans le Couvercle verrouillé et chauffer 2 min 30/37°C/vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine de campagne et le sel et pétrir 2 min/bol fermé/Mode pétrin. Mixer 10 sec/Sens de rotation/vitesse 2 afin de décoller la pâte du Couvercle verrouillé.
Au bout de ce temps, repétrir la pâte sur un plan fariné pour lui redonner sa taille initiale et faire dégazer la pâte. La façonner et la mettre sur une plaque de cuisson et la couvrir d'un linge. Laisser reposer 1 h.
Au bout de 45 min, allumer le four au maximum en y plaçant un récipient d'eau et enfourner pour 45 min. Sortir du four et laisser le pain reposer.
Conseils
- Si le pain dore trop vite, ne pas hésiter à ralentir tout doucement la température du four. Ne pas descendre en-deça de 200°C.
— 18. janvier 2023 - 16:07
Bonjour combien de grammes pour de la levure fraiche
Coraline83 — 15. avril 2021 - 19:23
20166Port: Bonjour, je ne sais pas, peut être le four ? Chaque four est différent et cela peut peut être impacter sur la croûte
Coraline83 — 15. avril 2021 - 19:23
delphinelt: Bonjour j'utilise de la levure fraîche du boulanger
delphinelt — 15. avril 2021 - 12:55
Boniour ,vous utilisez de la levure fraiche(bloc 42 gr)ou de la levure de boulanger en sachet de 5 gr?merci
— 6. octobre 2019 - 13:34
Bonjour, j'ai suivi à la lettre cette recette cependant bien que la mie soit bonne, la croûte est très dure,j'ai même du mal à la couper avec le couteau à pain. Auriez-vous une idée de l'erreur que j'ai faite ?
Coraline83 — 6. mai 2017 - 17:07
Claire.desmurs: Bonjour, non j'utilise exclusivement de la farine pour pain de campagne sinon cela n'aura pas du tout le même rendu
— 6. mai 2017 - 13:33
On peut faire le pain avec farine normal ??
— 14. février 2017 - 20:32
Recette facile et très bonne. 1heure a suffit pour lever la pâte comme il faut. Par contre, effectivement attention au four. J'ai du baissé la température à 10 minutes de la fin : le pain commençait à être grillé sur le dessus ! J'ai continué à 210°C avec un papier alu. dessus. Merci
— 26. janvier 2017 - 11:27
super recette l astuce de leve le paton 2h dans le four avec un torchon humide a 60 degre est top je recommande cette recette
— 12. juin 2016 - 13:40