Préparation
Mettre l'eau et la levure dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel.
Programmer 8 min / mode épi.
Laisser lever 30 min dans un saladier couvert d'un torchon.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Dégazer la pâte en la façonnant en boule.
Écraser la boule et rabattre les coins vers l'intérieur 2 fois.
Déposer la pâte dans la cocotte sur une feuille de papier sulfurisé.
Couvrir avec un torchon et laisser lever 40 min.
Grigner le pain en faisant des entailles.
Badigeonner de lait et saupoudrer de farine en décoration.
Enfourner la cocotte fermée 55 min à 230°C dans le four froid.
Ne pas ouvrir avant 40-45 min.
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