Pain brioché

Mettre dans le bol la levure, l'eau, le sucre et régler 1 min à 37 °C, vitesse 1,5.

Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'œuf et mixer 2 min 30 sur fonction pétrir.

Mixer 10 s, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Laisser reposer la pâte 20 min dans un saladier, dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).

Donner à la pâte la forme choisie (tresse, boule) sans la pétrir une nouvelle fois.

Déposer la pâte dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Dorer le dessus de la pâte avec le jaune d'œuf restant.

Laisser reposer la pâte 20 min.

Préchauffer le four.

Cuire 10 min à 220°C (thermostat 7).

Cuire ensuite environ 5 min à 160°C (thermostat 6).

Laisser reposer 15 min dans le four pour la fin de la cuisson, le four éteint.

Sortir le pain et le laisser refroidir avant de démouler.