Préparation
Ajouter tous les ingrédients pour la poolish dans le bol, régler 1 min / 37°C / Fonction Epi.
Le lendemain, ajouter le reste des ingrédients dans le bol avec la poolish en ajoutant le sel en dernier.
Régler 1 min / 37°C / Fonction Epi, puis 4 min / Fonction Epi.
Laisser reposer la pâte à pain dans un récipient recouvert d'un torchon humide pendant 1h30 dans une pièce ou un endroit chaud (25°C).
Chasser l'air de la pâte et diviser la en 2 pâtons de poids égal, laisser reposer les pâtons 15 min et recouvrir d'un torchon humide.
Former 2 pains et laisser reposer 1h30 sur la plaque de cuisson.
Préchauffer le four à 250°C et placer un récipient d'eau dans le bas du four.
Inciser les pains dans le sens de la longueur, avec une lame de rasoir.
Enfourner les pains aux noix à 250°C durant 10 min puis à 220°C pendant 25 min.
Votre pain aux noix est cuit, lorsqu'il sonne creux quand vous le tapez en dessous.
Disposer les pains sur une grille et laisser refroidir.
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