Préparation
* *Ajouter tous les ingrédients pour la poolish dans le bol, regler 1min 37° Fonction Epi. Le lendemain ajouter le reste des ingrédients dans le bol avec le poolish en ajoutant le sel en dernier. Regler 1min 37° Fonction Epi, puis 4min Fonction Epi. Laisser reposer la pâte à pain dans un récipient recouvert d'un torchon humide pendant 1h30 dans une pièce ou un endroit chaud ( 25° ).
* Chasser l'air de la pâte et diviser la en 2 pâtons de poids égal, laisser reposer les pâtons 15min et recouvrez d'un torchon humide.
* Former 2 pains et laissez les reposer 1h30 sur votre plaque de cuisson. Préchauffer le four à 250° et placer un récipient d'eau dans le bas de votre four ; la buée ainsi formée permettra de donner au pain une croute bien dorée et croustillante.
* Inciser les pains dans le sens de la longueur, avec une lame de rasoir. Enfourner les pains aux noix à 250° durant 10min puis à 220° pendant 25min.
* Votre pain aux noix est cuit, lorsqu'il sonne creux quand vous le taper en dessous. Disposer alors les pains sur une grille et laissez les refroidir.
Mamancocotte — 24. avril 2014 - 18:17
— 12. février 2014 - 15:04
— 4. juin 2011 - 11:14
— 26. février 2011 - 12:47
Mamankawi53 — 26. février 2011 - 11:10