Préparation
Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol et chauffer 2 min 30 à 37°C vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel et le citron et pétrirmode pétrin 2 minuntes.
Pendant le pétrissage couper les fruits secs en morceaux.
À la fin du pétrissage ajouter les fruits secs à la pâte et pétrirmode pétrin encore 3 min.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure au minimum.
Façonner le pain à votre convenance, le grigner et laisser reposer encore 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 180°C pendant 15 min.
Enfourner le pain légèrement humidifié pendant 25 à 30 min.
Conseils
- La levure de boulanger peut être congelée et utilisée sans décongélation préalable.
- Je sers ce pain avec du foie gras ou du fromage.
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