Pain au chocolat

Mettre l'eau, le lait et la levure émiettée dans le bol.

10 s/vitesse 3

Ajouter la farine, le sucre et le beurre congelé.

20 s/vitesse 5

Pétrir 10 s pour former une belle boule.

Sortir la pâte sans la retravailler.

Mettre la pâte au congélateur 30 min puis au réfrigérateur 1 heure.

Fariner légèrement la pâte et l'étaler sur le plan de travail.

Incorporer le beurre mou aplati au milieu et rabattre les quatre côtés de la pâte comme un portefeuille.

Étaler la pâte en longueur avec le rouleau à pâtisserie.

Plier la pâte une première fois au 2/3 et l'autre partie par dessus (un tour).

Répéter cette technique 3 fois soit 3 tours.

Mettre la pâte au frais pendant 30 min entre chaque tour.

Étaler la pâte en longueur avec le rouleau à pâtisserie.

Placer un bâton en haut et en bas dans le sens de la longueur.

Découper entre les bâtons pour avoir 8 rectangles.

Rouler le premier bâton du haut vers le centre et celui du bas vers le centre pour former les pains au chocolat, serrez bien.

Mettre à pousser sur une plaque de cuisson pendant 60 min dans une pièce chaude.

Mettre le four à 40 degrés et enfourner 30 min.

Quand les pains au chocolat ont doublé de volume, les dorer avec les jaunes d'œufs à l'aide d'un pinceau.

30 min à 180°C

Voilà, vous pouvez déguster !