Préparation
Mettre le lait, la farine, les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et le sucre dans le bol.
Cuire 7 min / 90°C / vitesse 4.
Mixer 5 s / vitesse 9.
Laisser refroidir la crème dans un récipient avant de l'étaler sur la pâte.
Appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface de la crème pour éviter qu'elle ne croûte pendant le refroidissement.
Mettre dans le bol le lait et la levure.
Régler 2 min 30 / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre ramolli, les œufs et le sel.
Régler 4 min / mode pétrin.
Mettre la pâte à lever 30 min près d'une source de chaleur.
Étaler la pâte sur le plan de travail en faisant un grand rectangle assez long.
Étaler la crème pâtissière refroidie sur la pâte et parsemer de pépites de chocolat ou de raisins secs.
Rouler le rectangle pour former un gros boudin.
Placer le boudin au réfrigérateur pour le refroidir et faciliter le tranchage.
Une fois le boudin refroidi, couper des tranches de 5 cm d'épaisseur.
Disposer les tranches sur une plaque pour des individuels ou dans un moule de 24/26 cm de diamètre préalablement recouvert d'une feuille de papier cuisson.
Badigeonner les côtés du mélange jaune d'œuf, lait et sucre.
Enfourner 25 min à 180°C.
Invité — 19. novembre 2020 - 11:22
bonjour à tous, je suis nouvelle, je viens de m'offrir le TM6.
Je vais tester cette recette de chinois aujourd'hui...
Invité — 26. novembre 2017 - 12:39
Recette excellente !!
Invité — 27. février 2017 - 10:28
La recette est intéressante. Je suis en revanche étonné qu'il n'y ait pas besoin de plus de temps pour faire lever la pâte (dans ma recette, il faut compter environ 4 heures).
Aussi, avec une partie de la pâte, je réalise un "cercle de pâte" de la taille du moule pour faire un fond (afin de poser les escargots dessus).
Invité — 17. janvier 2017 - 09:00
Super recette !!!! jJe la décline en mettant des pépittes de chocolat à la place des raisins secs
Invité — 6. janvier 2017 - 18:53
Formidable chinois...succés garanti. Très bonne recette
TOMAS VIRGINIE — 30. décembre 2016 - 14:00
K
Je viens de tester la version crème pâtissière, mon boudin est actuellement au frais pour être coupé en morceaux d'ici peu.
Le chinois que je réalise le plus souvent est avec un mélange de cannelle, sucre et lait ; on va voir le résultat après la cuisson.
Dégustation faite, très bonne recette á refaire.
Invité — 14. décembre 2016 - 15:00
Une excellente recette, la brioche était parfaite, j'ai doublé les doses pour la crème elle était nickel et bien ferme contrairement a d'habitude ou je la loupe toujours! J'ai mis que 60g de sucre et de la fleur d'oranger! Merci pour cette recette
Invité — 9. décembre 2016 - 12:39
recette pas top, créme patissiere trop liquide , comme d'habitude. La pâte trés collante, la laisser plus longtemps au chaud. Je ne referai pas .
Invité — 5. décembre 2016 - 21:11
Super bon merci pour la recette
Invité — 23. novembre 2016 - 09:54
Vraiment tres tres bon a refaire