Préparation
Dans le bol, mettre l'eau et la levure.
2 min 30 s / vitesse 2 / 37°C.
Ajouter la farine et le sel.
4 min / mode pétrin.
Faire une boule pas serrée et laisser détendre 30 min.
Étaler la pâte et la plier en 3 pour former un pain de la longueur d'une baguette et large de 4 doigts.
Poser la pâte dans un torchon sur un plateau, attendre 15 min, puis mettre au frigo pour la nuit.
Au réveil, sortir la pâte et mettre le four à préchauffer 200°C.
Dès que le four est chaud, couper la pâte en deux dans la longueur avec un gros couteau.
Poser la pâte retournée dans un plat siliconé et entailler sur toute la longueur avec une lame.
Enfourner et jeter un petit verre d'eau au fond du four.
Cuire 25 à 30 min.
Conseils
- Si vous le voulez plus poussé, attendez un peu plus avant la mise au frigo. On peut mélanger les farines ou ajouter 50 g de graines. Bon appétit !
- D'autres idées sur mon blog : georgesetlesamisdupain.blogspot.fr
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