Préparation
Mettre le lait, la levure et les 100 g de sucre dans le bol.
Programmer 5 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, les œufs entiers et les 2 jaunes.
Programmer 5 min / mode pétrin.
Ajouter le parfum au bout de 2 min de pétrissage.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel.
Programmer 5 min / mode pétrin.
Mettre la pâte dans un saladier fariné et former une boule.
Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser doubler de volume (1 à 2 heures) à l'abri des courants d'air.
Diviser la pâte en 8, dégazer chaque morceau puis former 8 boules.
Mettre 4 boules dans un moule à cake beurré et fariné et les 4 autres boules dans un autre moule.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser de nouveau lever 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C avec la plaque au plus bas et la grille juste au dessus.
Mélanger le jaune d'œuf avec 1 pincée de sel et de sucre.
Badigeonner les brioches et saupoudrer de sucre perlé.
Mettre les brioches au four et verser un verre d'eau sur la plaque du four.
Cuire 10 min à 200°C puis 15 min à 160°C.
Sortir les brioches et les laisser refroidir.
Conseils
- Vous pouvez remplacer l'arôme de vanille par de la fleur d'oranger et pourquoi pas ajouter 1 c. à soupe de rhum...
- Attention au risque d'éclaboussures au moment de mettre l'eau dans la plaque du four
- Si vous ne souhaitez pas que les brioches soient trop dorées, vous pouvez les recouvrir d'une feuille d'aluminium avant la fin de la cuisson
tigry — 6. mai 2017 - 22:11
Et si on veut en faire une seulement, comment fait-on ? la moitié des ingrédients, est-ce que çà pourrait le faire ? car diabétique, je ne me vois pas faire deux brioches énormes, j'adore mais çà m'est interdit, mon ami n'est pas très gâteau ni viennoiserie, je ne veux pas les congeler non plus car frais c'est nettement meilleur. Veuillez me le dire S.V.P - d'avance merci et bonne fin de soirée.
Invité — 6. mai 2017 - 21:16
Excellente recette, mes 2 brioches sont magnifiques. Merci beaucoup
Invité — 10. février 2017 - 20:16
Très Bonne recette. J'ai réalisé 2 belles brioches tressées moelleuses. La première presque toute mangée à peine refroidie et la deuxième que j'ai coupée en tronçons et congelée pour nos petits-déjeuners, manière de faire durer le plaisir !
cbeau83 — 23. janvier 2017 - 17:23
Délicieuses !