Préparation
Mettre le lait, l'eau et la levure émiettée dans le bol.
Programmer 3 min / vitesse 2 / température 37°C.
À la sonnerie, ajouter la farine, le sel, le sucre et l'œuf.
Pétrir en mode pétrin pendant 5 min.
À la sonnerie, ajouter les 35 g de beurre en petits morceaux.
Pétrir en mode pétrin à nouveau pendant 5 min.
Transvaser la pâte dans un saladier recouvert d'un linge propre.
Laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant au moins 1h30.
La pâte a doublé de volume.
Dégausser la pâte et former 3 pâtons de poids égaux.
Abaisser chaque pâton au rouleau en un large rectangle.
Badigeonner la surface avec le beurre fondu.
Replier les bords vers le centre à la manière d'un portefeuille.
Couvrir les 3 pâtons d'un film alimentaire et placer au frais pendant 15 min.
Étaler à nouveau les 3 pâtons et badigeonner avec le reste du beurre fondu.
Rouler chaque pâte sur elle-même et placer dans un moule à baguettes.
Faire de profondes incisions pour laisser apparaître le feuilletage.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir le moule du linge propre et laisser lever encore 30 min.
Badigeonner de lait et décorer avec le pralin en poudre.
Enfourner 25 à 30 min à 180°C en plaçant un récipient d'eau dans le four.
Déguster tiède ou froid.
Conseils
- Vous pouvez les parsemer de flocons d'avoine ou de sucre perlé à la place du pralin selon vos goûts
- Cette recette a été adaptée d'une recette du blog "RDV aux Mignardises"
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