Préparation
Mettre le lait, lavure et les 100 g de sucre dans le Couvercle verrouillé. Programmer 5min/37°/vit2.
Ajouter la farine, les oeufs entiers et les 2 jaunes. Programmer 5min/Mode pétrin. Rajouter le parfum au bout de 2min de pétrissage.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel. Programmer 5min/Mode pétrin
Mettre la pâte dans un saladier fariné et former une boule. Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser doubler de voume (1 à 2 heures) à l'abri des courants d'air.
Diviser la pâte en 8 dégazer chaque morceau puis former 8 boules. Mettre 4 boules dans un moule à cake beurré et fariné et les 4 autres boules dans un autre moule. (Si vous préférez, diviser la pâte en 6 et formez 2 brioches tressées).
Recouvrir d'un torchon humide et laisser de nouveau lever 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 200° avec la plaque au plus bas et la grille juste au dessus.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 pincée de sel et de sucre. Badigeonner les brioches et saupoudrer de sucre perlé.
Mettre les brioches au four et verser un verre d'eau sur la plaque du four (attention aux projections !!)
Cuire 10min à 200° puis 15 minutes à 160°
Sortir les brioches et les laisser refroidir.
Conseils
- Vous pouvez remplacer l'arôme de vanille par de la fleur d'oranger et pourquoi pas ajouter 1 càs de rhum .....
- Attention au risque d'éclaboussures au moment de mettre l'eau dans la plaque du four
- SI vous ne souhaitez pas que les brioches soient trop dorées, vous pouvez les recouvrir d'une feuille d'alu avant la fin de la cuisson
tigry — 6. mai 2017 - 22:11
Et si on veut en faire une seulement, comment fait-on ? la moitié des ingrédients, est-ce que çà pourrait le faire ? car diabétique, je ne me vois pas faire deux brioches énormes, j'adore mais çà m'est interdit, mon ami n'est pas très gâteau ni viennoiserie, je ne veux pas les congeler non plus car frais c'est nettement meilleur. Veuillez me le dire S.V.P - d'avance merci et bonne fin de soirée.
— 6. mai 2017 - 21:16
Excellente recette, mes 2 brioches sont magnifiques. Merci beaucoup
— 10. février 2017 - 20:16
Très Bonne recette. J'ai réalisé 2 belles brioches tressées moelleuses. La première presque toute mangée à peine refroidie et la deuxième que j'ai coupée en tronçons et congelée pour nos petits-déjeuners, manière de faire durer le plaisir !
cbeau83 — 23. janvier 2017 - 17:23
Délicieuses !
— 28. juillet 2016 - 08:52
— 12. février 2016 - 17:17
— 12. février 2016 - 17:16
casim27 — 11. décembre 2015 - 21:20
— 19. novembre 2015 - 09:44
— 6. septembre 2015 - 14:53