Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Programmer 1 min à 37°C / vitesse 2.
Ajouter l'œuf.
Programmer 2 min à 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre et la fleur d'oranger.
Programmer le mode pétrin 3 min.
Ajouter la cuillère de farine restante.
Programmer le mode pétrin 2 min.
Ajouter le beurre petit à petit.
Programmer le mode pétrin 10 min.
Transférer la pâte dans un plat, filmer et laisser lever 1h30 à 2h pièce tempérée.
Sortir la pâte, la déposer sur un plan de travail fariné et former une couronne de 25 à 30 cm de diamètre.
Inciser la couronne, ajouter les fruits confits à l'intérieur puis pincer avec les doigts pour refermer.
Mettre sur une plaque garnie de papier sulfurisé côté incisé au dessous, couvrir juste posé du film étirable.
Laisser lever à nouveau 1h30.
Badigeonner d'un œuf battu pour le dorer.
Préchauffer le four et mettre un bol avec de l'eau pour humidifier.
Cuire à 180°C pendant 20 min à moitié cuisson.
Descendre le four à 170°C.
Sortir du four, badigeonner de confiture pour le brillant et de sucre perlé, puis ajouter des morceaux de fruits confits pour la déco.
Conseils
- Dans le four chauffé à 150°C puis éteint, attendre 5 min avant de mettre la pâte à lever. Elle doit doubler de volume. Plus le temps de lever est long, plus elle sera souple.