Préparation
Emiettez 20g de levure fraiche, versez 270g lait et 1cas de sucre : Sens de rotation 3 minutes/vitessse2/37 degrés
Ajoutez 500g farine, 20g lait en poudre, 1 oeuf et 1cac de sel :Mode pétrin5 minutes
Vérifiez la consistance de la pâte elle doit bien se tenir et se décoller des parois du bol, ajoutez 50g de farine si besoin (selon la marque) : Mode pétrin1 minute
Laissez reposer 1h30, puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau en laissant de l'épaisseur (environ 2 cm). Puis découper des cercles à l'aide d'un découpoir.
Couvrez d'un torchon propre et laissez poussez 30 minutes avant de faire frire 5 minutes de chaque côté à température moyenne.
Ouvrez vos fricassés et garnir à votre guise : oeufs durs, pomme de terre écrasée, olives, variantes, harissa, thon...
Conseils
- Vous pouvez diminuer votre temps de pousse de 30 minutes si vous laissez votre pâte pousser directement dans votre bol qui sera chaud après le pétrissage.
- Découpez des carrés de papier cuisson sur lesquels vous poserez vos fricassés avant cuisson. Ce sera plus facile pour vous de les mettre à frire et ils garderont une forme parfaite lorsque vous les déposerez.
- Utilisez une friteuse si vous en avez une, la cuisson pourra ainsi être plus homogène et vous pourrez laisser égoutter afin d'enlever l'excédent d'huile.
- Les fricassés se congèlent vides si vous le souhaitez.
stronglyheinz — 29. septembre 2025 - 04:22
Les recettes et les plats sont vraiment scratch games impressionnants à partager. Le site web est ciblé et développé avec de nombreuses recettes et ingrédients attrayants.