Préparation
Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans le bol.
Programmer 2 min 30 à 37°C / vitesse 2.
Ajouter 500 g de farine, un œuf entier et le sel.
Programmer 3 min 30 en mode pétrin.
Laisser la pâte monter dans le bol jusqu'à ce qu'elle double de volume et soulève le bouchon.
Préparer une crème patissière (voir page 118 du livre A table avec Thermomix ou ma variante sur le même principe avec 500 g de lait, 60 g de farine, 75 g de sucre, 1 œuf entier, 1 jaune et un arôme).
Laisser la crème refroidir.
Ajouter au choix des fruits confits, des fruits secs ou des pépites de chocolat.
Étaler la pâte en rectangle.
Tartiner avec la garniture froide.
Rouler la pâte en un gros boudin.
Couper le boudin en 8 pour un chinois épais (ou en 16 pour deux chinois de parfums différents).
Disposer les morceaux en fleur dans un plat beurré ou sur une feuille de cuisson.
Badigeonner à l'œuf pour la dorure.
Enfourner à four froid.
Programmer 35 min à 35°C.
Puis faire chauffer à 180°C pendant 20 min.
Conseils
- Si vous n'avez qu'un bol, faites la garniture en premier pour qu'elle ait le temps de refroidir, sinon elle va ramollir la pâte. Ou faites lever la pâte dans un saladier.
- Vous pouvez également remplacer la crème pâtissière par de la crème noisette (ou autre fruits à coques) : 200 g de noisettes, 60 g de sucre, 1 c. à soupe de sucre vanillé, 1 c. à café de cannelle (facultatif), 100 g de crème fraîche. Mixez tout sauf la crème 10 s vitesse 7, ajoutez la crème, 15 s vitesse 4.
Invité — 9. mai 2020 - 08:50
Excellente recette directement ------dans mes favoris
christidup — 2. mai 2020 - 16:31
Pourriez-vous me dire de quelle largeur et épaisseur est la pâte et de quelle dimension est le moule ?
Invité — 17. février 2018 - 17:00
Déjà fait plusieurs fois, avec de la crème et des pépites de chocolat, mais aussi avec du beurre, du sucre roux et de la canelle (ça ressemble beaucoup à des petits roulés ikéa). Trop bon
Invité — 30. avril 2017 - 02:07
Rien a redire! Par contre étant utilisatrice du TM5, j'ai pris la recette de la crème patissière sur la clefs!
Les enfants vont se régaler au petit dejeuner !
Invité — 26. janvier 2017 - 16:18
mmmmmmm.......Au est ce que c' est bon !
Fait pour la première fois aujourd'hui hui ...Une réussite !
Merci pour cette délicieuse recette !
Invité — 3. décembre 2016 - 16:44
bonjour,
super recette, on en a fait qu'une bouchée
Invité — 18. novembre 2016 - 10:49
Super recette, merci !!!
J'ai juste mis moins de sucre dans la brioche (65g) et aussi moins de sucre dans la crème patissière, car j'ai mis des pépites de chocolat praliné, qui est déjà plutôt sucré !!
Un régal pour le goûter!!!
Invité — 12. novembre 2016 - 12:50
super bon et recette pour un gouter réussi a coup sur ! les enfants adorent (et moi aussi )
Invité — 12. novembre 2016 - 12:45
super recette pour un bon gouter réussis a coup sur !
Scot — 3. novembre 2016 - 13:05
quelle recette : c'est un regal..... c'est incroyable comme c'est bon
brioche bien garit, moelleuse, j'ai mis des pépites de chocolat noir et blanc.
avec cette recette on peut faire 2 chinois ou alors 1 trés copieux
bravo, directe dans mes favoris et partagé avec mes copines