Chinois

Mettre le lait, la levure, le beurre en morceaux et le sucre dans le bol.

Régler 2 min à 37°C / vitesse 2.

Régler 5 s / vitesse 5.

Ajouter l'œuf, la farine et le sel.

Mixer 2 min en fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 45 min.

La pâte doit arriver jusqu'en haut du bol.

Moudre les noisettes (ou autre) 2-3 pulsations turbo.

Ajouter le sucre, l'œuf, la crème fraîche (ou yaourt), la cannelle ou le cacao.

Mélanger 4 s / vitesse 4.

Si la préparation est trop liquide, laisser reposer 1/4 heure environ : la poudre de noisettes va absorber le liquide.

Étaler la pâte au rouleau, format rectangle.

Badigeonner la farce sur toute la surface de la pâte.

Enrouler en boudin puis couper 5 tronçons égaux (environ 10cm de long).

Disposer les tronçons dans un moule à manqué beurré en marguerite en laissant un peu d'espace entre chaque.

Badigeonner le dessus et les côtés avec le mélange jaune d'œuf + un peu de lait.

Laisser lever une demi-heure au four à 60°C.

Cuisson 30 min à 180°C.