Préparation
Mettre le lait, la farine, les oeufs, les jaunes d'oeufs, le suce vanillé et le sucre dans le bol, et cuire 7min/90°C/vitesse 4. Puis mixer 5sec/vitesse9.
Laisser refroidir la crème dans un récipient avant de l'étaler sur la pâte. Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement, appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface.
Mettre dans le bol le lait et la levure et régler 2min30/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, le beurre ramolli,les oeufs et le sel. Régler 4min/Mode pétrin.
Mettre la pâte à lever 30 minutes près d'une source de chaleur.
Etaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un grand rectangle assez long.
Etaler votre crème pâtissière refroidie sur la pâte et parsemer soit de pépites de chocolat soit de raisins secs.
Rouler votre rectangle pour former un gros boudin.
Placer le au réfrigérateur pour refroidir le boudin et ainsi arriver à mieux le trancher.
Une fois le boudin refroidi, couper des tranches pas trop épaisses (5cm) que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule à manqué, de 24/26cm de diamètre préalablement recouvert d'une feuille de papier cuisson, pour un gros.
Badigeonner les cotés du mélange jaune d'oeuf, lait et sucre.
Enfourner 25min à 180°C.
— 19. novembre 2020 - 11:22
bonjour à tous, je suis nouvelle, je viens de m'offrir le TM6. Je vais tester cette recette de chinois aujourd'hui...
— 26. novembre 2017 - 12:39
Recette excellente !!
— 27. février 2017 - 10:28
La recette est intéressante. Je suis en revanche étonné qu'il n'y ait pas besoin de plus de temps pour faire lever la pâte (dans ma recette, il faut compter environ 4 heures). Aussi, avec une partie de la pâte, je réalise un "cercle de pâte" de la taille du moule pour faire un fond (afin de poser les escargots dessus).
— 17. janvier 2017 - 09:00
Super recette !!!! jJe la décline en mettant des pépittes de chocolat à la place des raisins secs
— 6. janvier 2017 - 18:53
Formidable chinois...succés garanti. Très bonne recette
TOMAS VIRGINIE — 30. décembre 2016 - 14:00
K Je viens de tester la version crème pâtissière, mon boudin est actuellement au frais pour être coupé en morceaux d'ici peu. Le chinois que je réalise le plus souvent est avec un mélange de cannelle, sucre et lait ; on va voir le résultat après la cuisson. Dégustation faite, très bonne recette á refaire.
— 14. décembre 2016 - 15:00
Une excellente recette, la brioche était parfaite, j'ai doublé les doses pour la crème elle était nickel et bien ferme contrairement a d'habitude ou je la loupe toujours! J'ai mis que 60g de sucre et de la fleur d'oranger! Merci pour cette recette
— 9. décembre 2016 - 12:39
recette pas top, créme patissiere trop liquide , comme d'habitude. La pâte trés collante, la laisser plus longtemps au chaud. Je ne referai pas .
— 5. décembre 2016 - 21:11
Super bon merci pour la recette
— 23. novembre 2016 - 09:54
Vraiment tres tres bon a refaire