Préparation

Disposer dans le bol les éléments liquides : lait, huile, yaourt. Ajouter le sucre et la levure et mixer 3 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et pétrir mode pétrin 3 min.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant une heure.

Dégazer la pâte qui a doublé de volume en la repétrissant quelques secondes sur un plan de travail fariné.

Former une boule que vous diviserez en huit pâtons de taille équivalente.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler deux pâtons.

Faire la forme de votre choix rond ou carré.

Sur un des pâtons étaler le fromage.

Humecter avec de l'eau et un pinceau le bord de la pâte.

Positionner la seconde pâte sur la première et bien souder les bords en appuyant fortement avec le bout des doigts.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec un filet d'huile.

Étaler délicatement votre Naan avec vos mains pour l'aplatir.

Faire cuire 3 à 4 min à feu moyen avec un couvercle sur chaque face.

Pendant le temps de cuisson du premier Naan, façonner le suivant puis le cuire.

Pour que vos Naans restent chaud, déposer les dans un four entre 70°C et 100°C.

Conseils

Les naans se cuisent normalement sans graisse, mais il est possible d'ajouter une noix de beurre une fois le naan cuit. Néanmoins, la cuisson avec un peu d'huile permet d'obtenir le même résultat et de les maintenir chauds au four sans qu'ils ne se dessèchent.
Les naans traditionnels se font sans œufs. Si vous en rajoutez un, il faudra soustraire son poids à celui du lait (ex. : si votre œuf pèse 30 g, vous n'aurez besoin que de 40 g de lait). L'œuf se rajoute à l'étape 2 de la préparation du pain.
À vous d'inventer les garnitures de vos Cheese Naans : poulets, poissons. Le seul impératif est que la garniture s'insère dans le fromage. Pensez à mixer votre poulet ou votre poisson au préalable et prévoyez une petite quantité : 100 g de viande ou de poisson est suffisant.