Préparation
1- Disposer dans le Couvercle verrouillé les éléments liquides : lait, huile, yaourt. Ajouter le sucre et la levure et mixer 3min/37°/vit.2.
2- Ajoutez la farine et le sel et pétrir Mode pétrin/3min.
3- Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant une heure. Pour faciliter la levée je dépose ma pâte dans un saladier en verre recouvert par un torchon et je l'a met dans mon four froid. Au fond de mon four je met un plat type lèche frite avec 1 l d'eau très chaude.
4- Dégazer la pâte qui a doublée de volume en la repétrissant quelques seconde sur un plan de travail fariné. Former une boule que vous diviserez en huit pâtons de taille équivalente.
5- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler deux pâtons. Faites la forme de votre choix rond ou carré. Sur un des pâtes étaler le fromage. Humecter avec de l'eau et un pinceau le bord de la pâte. Positionner la seconde pâte sur la première et bien soudé les bords en appuyant fortement avec le boutes des doigts.
6- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec un filet d'huile. Étaler délicatement votre Naans avec vos main pour l'aplatir. Faire cuire 3-4 minutes à feu moyen avec un couvercle sur chaque face.
7- Pendant le temps de cuisson du premier Naan, façonner le suivant puis le cuire. Pour que vos Naans restent chaud déposer les dans un four entre 70° et 100°.
Conseils
- Les naans se cuisent normalement sans graisse mais il est possible de rajouter une noix de beurre quand le naan est cuit. Néanmoins avec la cuisson avec un peu d'huile permet d'obtenir le même résultat et de les maintenir chaud au four sans qu'ils ne se dessèchent
- Les Naans traditionnels se font sans œufs si vous en rajouter un il faudra soustraire son poids à celui du lait (ex : si votre œuf pèse 30g vous n'aurez besoin que de 40g de lait). L’œuf se rajoute à l'étape 2 de la préparation du pain.
- A vous d'inventer la garnitures de vos Cheese Naans : poulets, poissons. Le seul impératif est que la garniture s' insert dans le fromage. Penser à mixer votre poulet ou votre poisson au préalable et prévoir une petite quantité. 100 g de viande ou de poisson est suffisant.
— 28. mai 2016 - 12:56
ChristineBZ — 26. mai 2016 - 16:12