Préparation
Mettre 90 g de lait, 100 g de sucre en poudre et 20 g de levure boulangère fraîche dans le bol.
Programmer 3 min / 37°C / vitesse 1.
Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse et 2 œufs.
Programmer 3 min / 37°C / vitesse 1.
Mixer 2 s / vitesse 5.
Ajouter 500 g de farine et 1/2 cc de sel.
Programmer 5 min / mode pétrin.
Transvaser dans un saladier fariné et couvrir avec un torchon propre à température ambiante.
Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte en créant des boules de 50 à 60 g environ.
Déposer les boules dans un moule à madeleines en silicone (ou beurrer un autre moule).
Badigeonner avec un œuf entier battu et saupoudrer de perle de sucre.
Laisser reposer 30 min.
Cuire 25 min à 150°C.
Utiliser la chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four.
Si possible, utiliser le mode vapeur alternée dans un four combiné vapeur.
Conseils
- Je mets dans 2 moules pour que la pâte soit plus aérée.
Invité — 29. avril 2017 - 19:48
Merciiiiii
Invité — 17. avril 2017 - 19:54
Pardon mille excuse je n'avais pas vu que la recette n'avais pas tout pris elle est corriger maintenant bonne brioche à tous et encore pardon
Invité — 8. avril 2017 - 23:13
Dommage..
J'ai voulu tester malgré l'absence d'indications sur la cuisson... Je n'aurais pas dû !
J'ai cuit 25 min au four à 180°, ça n'a pas levé, les boules ne se sont même pas collées entre elles.
La texture est dense, le goût est banal.
Merci de compléter la recette.
Je réessaierai éventuellement.
tigry — 22. mars 2017 - 10:13
Effectivement la température du four et la durée de la cuisson ne sont pas indiquées ???? veuillez S.V.P compléter cette recette qui paraît très alléchante. D'avance merci. Tigry.
Invité — 22. mars 2017 - 08:38
Désolée pour ma question ,je viens de lire la préparation et j'ai trouvé la crème .Quelle température et durée de cuisson?
Invité — 22. mars 2017 - 08:36
La recette me semble incomplète ,n'avez-vous pas oublié la crème qui donne tout son moelleux à la brioche?
titoucour2776 — 21. mars 2017 - 21:45
Bonjour
je ne vois pas la fin de la recette, temps et puissance du four
merci