Briochettes parisiennes

Placer le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn30, 37°, vitesse 1. Ensuite, mettre tous les autres ingrédients (sauf le jaune d’œuf. Programmer 2mn, fonction épi. Sortir le pâton (qui sera très collant, c’est normal) et le laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 2 à 3h. Il doit doubler de volume. Le placer une nuit au frais. Façonner les briochettes. Les laisser reposer 1h encore. Pendant que le four préchauffe à 180, dorer les briochettes avec le jaune d’œuf. Cuire 2020mn.