Briochettes craquelins au sucre façon Philippe Conticini

Placer le lait et la levure dans le bol.

Programmer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.

Mettre tous les autres ingrédients (sauf le sucre perlé et les éléments servant à la dorure).

Programmer 6 min / fonction épi.

Huiler les mains pour sortir le pâton qui sera un peu collant.

Laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air pendant 1 h.

La pâte doit doubler de volume.

Diviser la pâte en 4 boules.

Glisser une poignée de sucre perlé à l'intérieur de chaque boule.

Reformer les boules et laisser lever 1 h 30.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer les briochettes avec le jaune d'œuf puis saupoudrer de sucre.

Cuire 20 min.