Brioches roulées à la cannelle

Mettre le lait, le beurre, le sucre et la levure dans le bol.

10 min / vitesse 2 / 37°C.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter la farine et le sel.

mode pétrin 3 min.

Laisser la pâte doubler de volume dans le bol (1 heure) ou la mettre dans un saladier huilé dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, recouvert d'un torchon.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour former un rectangle de 60 cm sur 30 cm.

Préparer la garniture en mettant les ingrédients dans le bol.

5 s / vitesse 4.

Renouveler le mélange si nécessaire pour obtenir une texture homogène.

Étaler ce mélange délicatement et uniformément sur la pâte.

Rouler la pâte en partant de l'un des bords les plus longs en la serrant bien pour obtenir un cylindre, puis couper en tronçons de 4 cm d'épaisseur.

Placer les brioches dans un moule à tarte (sur la tranche) en les espacant de 1 à 2 cm.

Laisser gonfler les brioches pendant le préchauffage du four à 220°C.

Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min en surveillant attentivement.

Préparer le glaçage en chauffant l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un sirop.

Badigeonner les brioches avec le sirop à la sortie du four.