Préparation
Mettre la levure, l'eau tiède et le gros sel dans le bol pendant 10 min / 37°C / vitesse 2.
Recouvrir le bol d'un torchon et laisser reposer pendant 1/4 d'heure.
Ajouter la farine, les œufs et le sucre. Régler 5 min / mode pétrin.
À la sonnerie, ajouter le beurre ramolli et l'eau de vie. Régler 10 min / mode pétrin.
Déposer la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer 3-4 heures.
Quand la pâte a bien levé, faire 3 boudins que vous tressez, disposer cette tresse dans un plat (style moule à cake mais en plus large) ou alors deux tresses pour deux moules à cake.
Laisser reposer 3-4 heures.
Avant la cuisson, dorer la brioche avec un jaune d'œuf battu avec un peu de lait.
Préchauffer le four à 100°C. Déposer la brioche à la fin du préchauffage et faire cuire pendant 45 min en augmentant la température petit à petit jusqu'à atteindre 180°C.
Si vous l'avez mise dans deux moules à cake, faites-la cuire seulement 30 min.
Conseils
- Ça peut paraître un long temps de repos mais la réussite d'une brioche, c'est le levage de la pâte pour qu'elle soit bien aérée.
- Alors patience !!!
Invité — 14. octobre 2020 - 11:10
Gaened: bonjour,
moi aussi il m'arrive qu'elle ne soit pas assez compact et que c'est galère mais au final elle est réussit. Merci our votre commentaire
Invité — 20. avril 2020 - 11:21
Je viens d'essayer cette brioche, au vu des commentaires elle est inratable et bien moi j'ai pourtant bien suivi la recette et les dosages ma pâte est totalement liquide!!! J'ai rajouté à plusieurs reprises de la farine... j'attends le résultat mais je ne me fais pas d'illusions .... je trouvais que la pâte ne levait pas j'ai donc laisser reposer beaucoup plus longtemps quand je l'ai enfourné j'étais sceptique mais finalement, le résultat est "UN PUR DÉLICE " ça me rappelle exactement le goût de la gâche quand j'allais en vacances en Vendée. je garde cette recette précieusement et je re tenterai merci beaucoup
Invité — 28. janvier 2019 - 18:07
Pacotte: merci c'est celle aussi de ma maman qui la faisait à Pâques. On attendait avec impatience de la manger.
Invité — 17. novembre 2018 - 14:32
Parfaite. Je retrouve la même recette que celle de ma maman vendeenne, adaptée au thermomix.
merci
Invité — 14. novembre 2017 - 10:47
excellente à refaire
Invité — 5. juillet 2017 - 17:59
Elo_29: merci
Invité — 30. juin 2017 - 09:15
Excellente brioche !
Invité — 27. avril 2017 - 18:11
Essayez et vous verrez bien . D'après les commentaires personnes n'a eut de soucis.
Invité — 27. avril 2017 - 17:03
Cette recette m'interresse bcp.....
Mais ..... je suis étonnée car dès le départ vous mettez levure de boulanger - eau et gos sel
Hors j'ai très souvent lu que le sel neutralisait la levure.... ?????? alors......
La vendée c'est la région de mes vacances depuis mon enfance ......
Invité — 27. avril 2017 - 16:12
merci
88claire: