Préparation
Mettre les œufs, le sucre, la levure, le lait et la fleur d'oranger dans le bol.
Programmer 3 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter les 2 farines et le sel.
Programmer 15 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre froid en morceaux.
Programmer 2 min / mode pétrin.
Couvrir d'un film plastique et laisser lever pendant 1 heure.
Dégazer et diviser la pâte en 3 parties.
Former 3 boudins et les tresser.
Mettre sur une plaque et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 220°C puis enfourner à 175°C pendant 25 min.
Conseils
- Le temps de pétrissage de la pâte durant 15 min ainsi que les 2 farines sont importants pour permettre au gluten de travailler et à la pâte de devenir élastique...
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