Préparation
mettre dans le Couvercle verrouillé les oeufs, le sucre, la levure, le lait et la fleur d'oranger (37 ° C / V 2 / 3 mns) rajouter les 2 farines et le sel (Mode pétrin / 15 mns) rajouter le beurre froid en morceaux (Mode pétrin / 2 mns)
couvrir d'un film plastique et laisser lever pdt 1 heure
dégazer et diviser la pâte en 3 parties
mettre en forme de 3 boudins et les tresser
mettre sur une plaque et laisser lever pdt 1 heure
préchauffer le four à 220 °C puis enfourner à 175 °C pdt 25 mns
Conseils
- le temps de pétrissage de la pâte durant 15 mns ainsi que les 2 farines sont importants pour permettre au gluten de travailler et à la pâte de devenir élastique...
Invité — 1. février 2015 - 21:41
Invité — 5. février 2014 - 18:11