Préparation
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol et programmer 2 min à 37°C / vitesse 4.
Ajouter les œufs, 350 g de farine et programmer 15 s / vitesse 5.
Ajouter les 300 g de farine restante, le beurre en morceau, et le sel, et mettre 2 min / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et la diviser en 8 portions égales.
Les rouler en brins assez fin.
Tresser la brioche en plaçant 4 brins sur la droite et 4 brins sur la gauche.
Croiser les 2 brins les plus à l'extérieur sur le dessus, le brin 8 vers la gauche passe sur tous les autres et le brin 1 vers la droite recouvre également les autres.
On a toujours 2 brins qui se croisent sur le dessus de la brioche et 6 brins à plat.
Rabattre le brin 8 entre le 4 et le 5.
Passer le brin le plus à gauche n°7 par dessus devant le n°2.
Rabattre le n°1 parfaitement au milieu entre le 4 et le 8, et rabattre le 2 par dessus.
Continuer ainsi jusqu'au bout.
Faire lever la brioche 30 min au four à 50°C.
Dorer la brioche avec le jaune d'œuf.
Cuire la brioche 30 min à 180°C.
Commentaires récents