Brioche "presque vendéenne"

Activer la fonction balance dans le bol.

Mettre 2 œufs, la crème fraîche et compléter avec du lait jusqu'à 240 g.

Ajouter la levure.

Chauffer 5 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, l'arôme vanille, le rhum et le sel.

Pétrir 2 min / mode pétrin.

Mettre le gobelet au démarrage puis enlever au bout de 30 s.

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.

Pétrir 8 min / mode pétrin.

Déverrouiller le couvercle, placer le gobelet et laisser lever la pâte dans le bol pendant environ une heure.

Reverrouiller le couvercle et repétrir 30 s / mode pétrin pour décoller la pâte.

Sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Fariner la pâte si besoin pour qu'elle ne colle pas.

Dégazer la pâte avec les mains.

Façonner la brioche à la forme désirée sur un papier cuisson.

Laisser lever 2 heures minimum dans le four à 40°C.

Quand la brioche semble assez levée, la sortir du four.

Dorer avec un peu de lait mélangé à un œuf battu au pinceau en silicone.

Décorer de quelques cristaux de sucre perlé.

Cuire 150°C durant 25 min en plaçant une coupelle d'eau dans le four.