Préparation
Mettre le sucre et la peau d'orange (sans la partie blanche) dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 5 à 9.
Racler les bords et mixer 10 s / vitesse 5 à 9.
Ajouter les œufs, l'huile, le lait, le jus d'orange et programmer 3 min / 37°C / vitesse 3.
Ajouter la levure et mélanger 20 s / vitesse 4.
Ajouter la farine et une pincée de sel dans le bol.
Programmer 4 min / mode pétrin.
Laisser la pâte lever dans le bol avec le gobelet doseur recouvert d'un torchon jusqu'à ce que la pâte arrive au gobelet (environ 2 à 3 heures selon la température ambiante).
Dégazer la pâte en faisant tomber la pâte des parois avec une spatule huilée.
Programmer 1 min / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et former 4 boules de 280 g environ.
Poser les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone, bien espacées.
Recouvrir les boules avec un linge propre plié en 4 pour garder la chaleur et les faire lever une deuxième fois (environ 3 à 4 heures) jusqu'à ce qu'elles triplent de volume.
Badigeonner les boules avec un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
Mélanger du sucre avec de la cannelle et saupoudrer les boules.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C.
Baisser la température à 180°C et cuire 15 min.
À la sonnerie, ouvrir le four et laisser refroidir la brioche à porte ouverte.
Conseils
- On mange la Mona coupée en tranches et avec du chocolat.
macaron13 — 16. avril 2021 - 20:04
Toujours aussi bonnes !
Les voici, juste sorties du four,
Andrea83 — 15. avril 2021 - 11:13
mamiekinder:
super sympas ! alors, je ne dois pas désespérer à essayer de m'approcher de votre résultat! merci encore
Andrea83 — 15. avril 2021 - 07:58
mamiekinder: merci pour votre réponse. la levure était fraîchement achetée, date limite éloignée. j'ai peut-être mis3 ou 4 gr de plus (en fait c'est lors de l'effritement, et comme je l'ai fait directement au dessus du bol) peut-être, est-ce cela?
mais on est têtues dans la famille... je vais essayer encore et encore, jusqu'à retrouver et la forme, et le goût de mon enfance en afrique du nord.
à bientôt pour partager ma nouvelle expérience "monatique" !
andrea
Andrea83 — 12. avril 2021 - 18:28
bonjour,
j'ai refait la recette (déjà faite et réusiie) cette année. Si le goût est toujours là, cette fois ci, la mona s'est affaissée (après avoir bien monté etc...) comme un soufflé!
je me demande bien pourquoi! pourtant j'ai fait tout pareil, tout suivi à la lettre comme une bonne élève... mais pas le beau résultat de l'an dernier!
peut-être que quelque chose m'a échappé et... vous, pourrez m'éclairer... mais montée ou pas, tout est parti!
merci pour votre réponse que je lirai très attentivement..
thermomixement vôtre
andrea83
vydock 34 — 5. avril 2021 - 07:24
Merci pour votre réponse .
je vais essayer et peut-être les réussir .
Amicalement