Préparation

1. Mettre dans le bol, la levure, le lait et le sucre et régler 2 mn, à 37°C, vitesse 2.

2. Ajouter la farine, le sel et les œufs et pétrir 5 mn, sur fonction Epi Mode pétrin.

3. Ajouter le beurre ramolli en morceaux, la fleur d'oranger et pétrir à nouveau 5 mn, sur fonction Epi Mode pétrin. Débarrasser la pâte dans un cul de poule fariné et laisser pointer la pâte 1h, à température ambiante, avec un film alimentaire sur le dessus.

4. Au bout d'une heure, rabattre la pâte sur elle-même en la dégazant un peu puis placer la pâte au réfrigérateur 1h.

5. Détailler la pâte en 8 morceaux et les façonner en boule. Dresser une marguerite (en prenant soin de bien espacer les boules qui vont beaucoup gonfler). Badigeonner d'œuf battu au pinceau. Laisser pousser 1h30, à 25°C.

6. Préchauffer le four, à 180°C. Badigeonner délicatement, une 2ème fois d'œuf battu. Saupoudrer de sucre perlé. Enfourner pour 20 mn.

Décrire les étapes de préparation de votre recette

Auteur

Invité — publiée le 9 December 2014 · mise à jour le 24 October 2017

Commentaires récents

— 24. octobre 2017 - 12:22

j'ai adoré elle est trop bonne elle a toujours le même après avoir voyagé en voiture pendant 4h30 de route au petit-déjeuner c trop bon

— 21. juillet 2017 - 10:05

merci a faire

— 20. février 2017 - 20:07

Je n ai pas réussi à faire une jolie fleur mais la pate a bien levée.

— 26. juin 2015 - 19:38

— 12. juin 2015 - 00:55

— 26. mai 2015 - 19:10

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Peltre-Vingert — 25. avril 2015 - 13:23

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