Préparation
Dans le bol du robot, émietter la levure et verser le lait.
Programmer 5 min / 37°C / vitesse 2.
Laisser reposer 15 min.
A la fin du temps de repos, ajouter la farine, les œufs et le sucre.
Programmer 5 min / mode pétrin.
Ajouter le sel et l'eau de fleur d'oranger toujours le robot en marche.
Programmer 10 min / mode pétrin.
Ajouter petit à petit le beurre.
La pâte doit se décoller entièrement des parois.
Former une boule, la déposer dans un récipient, couvrir d'un linge et laisser lever 1h à 1h30.
A la fin de la première pousse, dégazer la pâte.
Remettre la pâte dans un récipient, filmer et réserver au frigidaire toute la nuit.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer une feuille sulfurisée.
Réaliser des boules de 80 g chacune, puis les déposer côte à côte sans les coller en laissant un espace de 4 mm environ.
Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte 3h voir plus.
Préchauffer le four à 160°C.
Battre un jaune d'œuf et dorer la pâte au pinceau.
Parsemer un peu de sucre perlé.
Cuire 25 à 35 min à 150°C.
La cuisson est différente selon les fours.
Quand la brioche est bien dorée, stopper la cuisson.
Passer du nappage sur la brioche tiède.
Déposer le reste de sucre perlé sur le contour puis les fruits confits.
Bonne dégustation.
Domi380 — 14. janvier 2024 - 17:02
Délicieuse, moelleuse, appréciée de toutes et tous. Un grand merci
Levon — 1. janvier 2024 - 18:40
BERNARD Mag:tout à fait
Natix — 15. janvier 2023 - 19:15
Excellente ! Ne sent pas la levure. Très moelleuse et effilochée. Je testerai sans faire des boules mais en faisant un trou en partant du milieu comme j'ai vu dans d'autres recettes de brioche des rois. À refaire sans hésiter !
Invité — 13. novembre 2019 - 10:41
ATTENTION ... ce n'est pas 180 cl de lait mais bien 180g ... ce n'est pas du tout la meme chose !
Edgard123 — 20. janvier 2019 - 12:13
Super couronne des rois
un regal
Invité — 19. janvier 2019 - 16:33
Mamigi sologne: On peut remplacer par de la levure sèche sans problème. Elle s'est affaissée, et alors !, l'essentiel c'est quelle était bonne
Invité — 19. janvier 2019 - 16:29
Logeais: Super jolie
Invité — 19. janvier 2019 - 16:28
73genix38: Merci
73genix38 — 13. janvier 2019 - 09:31
Logeais:
Bonjour
Magnifique. Bravo
Bon dimanche
Logeais — 13. janvier 2019 - 09:05
Brioche très réussie. Bien moelleuse.
je rajoute 2 cuillères de rhum et un peu de D’extrait de vanille.