Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol dans le même ordre.
Pétrir 15 min en mode pétrin.
Réserver la pâte dans un saladier puis couvrir et laisser poser 1 heure.
Dégazer la pâte et façonner la brioche.
Couvrir et laisser poser encore 1 heure.
Dorer la brioche avec du lait ou un jaune d'œuf.
Préchauffer le four à 180°C puis enfourner et baisser la température à 160°C et laisser cuire 30 min.
Conseils
- Si vous utilisez de la levure fraîche (1/2 cube soit 20 g), mélangez-la avec le lait 2 min à 37°C vitesse 2, puis ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez au moins 15 min.
- Plus la pâte est pétrie longtemps, mieux elle lèvera et la mie sera plus moelleuse.
- Personnellement, je préfère dorer ma brioche avec du lait plutôt qu'un jaune d'œuf. Le résultat est aussi beau.
- On peut parsemer du sucre perlé sur la brioche avant de l'enfourner ou introduire des pépites de chocolat au moment du dégazage de la pâte.
- Cette recette peut être réalisée au TM31.
- Pour les plus gourmands, pétrissez la pâte avec 100 g de carreaux de chocolat.
73genix38 — 21. juillet 2018 - 18:22
Verdict : un régal. Tous mes invités ont bien apprécié.
J'ai fait cuire 10mn de plus. Nickel.
Par contre mettre beaucoup moins de sel
A refaire sans problème. Merci pour le partage.
Bon week-end
73genix38 — 21. juillet 2018 - 07:20
Bonjour
J'essaie cette recette ce matin. Momo est en train de travailler... en tous les cas simple à faire.
J'ai utilisé de la levure décongelée sortie hier soir du congel et mise au frigo.
200g de beurre et 500g de farine, 90g de sucre.
Je l'ai mise dans le four avec seulement la lumière allumée elle a super gonflée.
Au dégazage j'ai rajouté un fond de pralines concassées qui me restait au fond d'un bocal.
Je l'ai tressée et mis dans le moule à cake tupp et rebelote dans le four pour encore 1 h.
Je reviens vous dire pour donner mon avis à la dégustation.
Bon week-end.