Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
Verser la farine et le reste des ingrédients sauf le beurre.
Régler 3 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre.
Régler 4 min / mode pétrin.
Mettre la pâte dans un saladier avec un torchon humide.
Laisser lever pendant 2 h à température ambiante.
Dégazer la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même pour chasser le gaz de fermentation.
Étaler la pâte en cercle.
Faire 4 triangles dans chaque quart.
Rouler en forme de croissant.
Disposer les croissants dans un moule à manquer.
Laisser lever pendant 1 à 2 h.
Attendre que les croissants doublent et occupent tout l'espace.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer la pâte à brioche avec le jaune d'œuf.
Enfourner pour 20 min de cuisson.
Attendre que le dessus soit doré.
Laisser tiédir avant d'arracher les morceaux de la brioche.
nico61 — 6. juin 2020 - 18:25
vous ne chauffez pas le lait avec la levure au départ ?
Invité — 21. avril 2020 - 20:15
Bonjour au top votre recette a refaire, merci
tigry — 21. janvier 2018 - 21:46
Peut-on ne faire que la moitié des ingrédients car 16 croissants çà fait beaucoup pour deux et moi je n'y ai pas trop droit (diabétique) mais cette recette me plaît et je voudrais bien l'essayer. Une réponse me ferait plaisir et je vous en remercie d'avance.
Invité — 17. janvier 2017 - 17:48
ca a ete un beau succès!! bon et beau!!! merci!!