Préparation
Mettre le lait avec la levure et mélanger 2 min 37° vit 2.
Ajouter les autres ingrédients dans le Couvercle verrouillé : la farine, les oeufs, le mascarpone, le sucre et le sel. Pétrir 10 min Mode pétrin. A la dernière minute, mettre le gobelet de pépites par le couvercle. Laisser lever pendant 1h dans le Couvercle verrouillé. La pâte doit doubler de volume et soulever le couvercle.
Vider la pâte sur un plan de travail fariné. Faire un boudin et le partager en 8 morceaux. Former les boules et les mettre une à une dans le moule. Vous obtiendrez une fleur. Sinon, diviser la pâte en deux puis diviser en trois chaque paton pour faire des tresses. Les mettre dans des moules à cakes.
Mettre un torchon humide et laisser lever, à nouveau, pendant 3/4 h. Mettre du jaune d'oeuf si vous souhaitez une belle dorure (facultatif)
Mettre à cuire dans un four froid, chaleur tournante, 45 min à 170°. Attention, adapter la température et le temps en fonction de votre four.
Conseils
- Recette modifiée selon la recette de butchy au mascarpone de HALVA.
- Vous pouvez rajouter 1 c. à s. de fleur d'oranger à l'étape 2.
- Bonne dégustation
— 19. novembre 2020 - 21:58
N'hésitez pas à mettre de la farine au moment du façonnage
— 19. novembre 2020 - 21:56
Filledarvor: Je rajoute effectivement de la farine au moment du façonnage.
— 19. novembre 2020 - 21:55
nounoudu35:
— 28. mars 2018 - 16:22
Filledarvor — 6. mars 2018 - 17:05
— 3. novembre 2017 - 15:19
Toujours aussi fan de cette recette Aujourd'hui j'ai fait 18 briochettes plus 6 plus petites avec ces proportions Il y en a qui vont se régaler au goûter
Milymix59 — 12. octobre 2017 - 14:43
Bonjour, ma pâte n'a peut-être pas assez levée. Elle était trop compacte et n'a pas plu alors que je réalise la butchy classique. A refaire
— 11. octobre 2017 - 20:41
Line GARCIA: merci pour cette info
— 11. octobre 2017 - 20:40
Je viens de modifier la recette pour ne plus gaspiller le restant de mascarpone et j'ai rajouter 100g de farine. Elle est moins collante. Pour plus de mie, je partage la pâte en 2. Puis je tresse. Je mets les 2 tresses chacune dans un moule à cake.
Line GARCIA — 18. septembre 2017 - 11:13
papillonrouge56: Bonjour : vous pouvez la congeler sans problème, je le fais régulièrement. Si au moment de la consommer vous passer les tranches 30 secondes dans votre toaster (grille pain) c'est une tuerie.