Brioche Buchteln allemande

Dans le bol, mettre les 250g de lait, la levure et les 75g de sucre (pour activer la levure), 2 min 30/37°C/vitesse 2.

Au bout de ce temps ajouter la farine, le beurre (100g), l'oeuf et la pincée de sel. 3 min/Mode pétrin.

Laisser reposer dans le bol pendant au moins 1 heure.

Au bout de ce temps, pétrir un peu la pâte à la main (ajouter si besoin un peu de farine) et la séparer en 18 petits pâtons. Mettre un peu de pâte d'amande au centre de chaque boule (on peut aussi mettre de la confiture ou encore de la pâte à tartiner).

Bien lisser la boule entre vos mains et disposer dans un moule de 28 cm de diamètre (si le moule n'est pas en silicone pensez à mettre du papier sulfurisé au fond). Laissez lever à nouveau au moins 20 min.

Au bout de ce temps, faire fondre le beurre (50g) (là encore je ne l'ai pas mis ! j'avais peur que çe soit trop gras) dans les 125g de lait et ajouter 2 càs de sucre en poudre. Verser l'appareil sur les boulettes de pâte et enfourner environ 25 min à 200°C.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Bon appetit !

Précision : lorsque j'ai fait ma pâte j'ai oublié de mettre l'oeuf, c'est très bon comme ça ! je le mettrai la prohaine fois pour comparer. J'ai fourré ma brioche avec de la pâte d'amande faite maison.