Brioche Bouldouk

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Régler 2 min / 37°C / vitesse 1.

Ajouter la farine, l'œuf, le sel, les 40 g de cassonade et le mode pétrin.

Régler 2 min.

Ajouter le beurre en petits morceaux et le mode pétrin.

Régler 2 min.

Verser la pâte (un peu collante) dans un saladier.

Donner un coup de turbo pour récolter le fond.

Laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air sous un torchon (environ 1 h).

Fondre les 30 g de beurre avec la càs de cassonade au mode micro-ondes (sans trop chauffer).

Diviser la pâte en 4 pâtons.

Saupoudrer légèrement de farine si la pâte colle à la sortie du saladier.

Sur un papier sulfurisé très légèrement fariné, étaler un premier pâton en rond.

Badigeonner du beurre fondu au sucre.

Étaler un 2ème pâton et le poser au-dessus du premier beurré.

Beurrer également le dessus.

Faire de même avec le 3ème pâton et le beurrer.

Étaler le dernier pâton et le poser au-dessus du 3ème sans le beurrer cette fois.

Veiller à ce que chaque disque soit bien recouvert par le suivant.

Garder le reste du beurre sucré pour la finition.

Étaler l'ensemble en un grand rectangle (environ 30x35 cm).

Découper des bandes à peu près égales (de 8 à 10 bandes).

Rouler les bandes sur elles-mêmes.

Disposer harmonieusement dans le moule (cercle haut à pâtisserie de 20 cm légèrement beurré) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ne pas coller les bandes entre elles.

Laisser bien gonfler l'ensemble à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que les boules se touchent (environ 2 h).

Ne pas poser sur radiateur chaud pour éviter que le beurre ne fonde et durcisse en surface.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le dessus du reste de beurre fondu sucré au pinceau sans appuyer.

Enfourner 25 min environ à 180°C.

La brioche doit être bien gonflée et toute dorée.

Retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace.

Déguster encore tiède.