Préparation
Mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel dans le bol 2 s / vitesse 3.
Ajouter la levure émiettée, les œufs et pétrir 3 min / mode pétrin.
À la sonnerie, ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrir 10 min / mode pétrin.
Déposer la pâte dans un saladier et laisser lever 1 h recouvert d'un torchon propre.
Prendre la pâte, la dégazer et lui donner une forme rectangulaire en la travaillant un peu sur un plan de travail fariné.
Mettre la pâte au frais minimum 1 h.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 4 mm d'épaisseur.
Découper des rectangles de 7 cm de longueur par 5 cm de largeur.
Déposer les rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Recouvrir d'un film transparent et laisser lever durant 2 h 30 à température ambiante ou toute une nuit.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les brioches d'œufs ou de lait et saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner 10 à 12 min à 180°C. Adapter la cuisson selon votre four.
Conseils
- Cette brioche est extra. Retrouvez-moi sur mon blog //christellerobin.over-blog.com/