Brioche au lemon curd

Laver les citrons.

En zester 2 très finement et presser les 4.

Récupérer le zeste et le jus dans le bol.

Mélanger le sucre et la maïzena ensemble, puis introduire le tout dans le bol.

Programmer 2 min 30 / 60°C / vitesse 2.

À la sonnerie, programmer le Thermomix 15 min / 70°C / vitesse 1.

Introduire petit à petit les œufs battus.

À la sonnerie, introduire le beurre mou.

Mixer 30 s / vitesse 8.

Réserver le lemon curd au frais (couvert).

Mettre le lait et la levure fraîche dans le bol.

Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.

À la sonnerie, introduire l'œuf battu, la fleur d'oranger, la farine, le sucre semoule et le sel (dans l'ordre).

Programmer mode pétrin / 5 min.

À la sonnerie, ajouter le beurre ramolli en morceaux.

Programmer mode pétrin / 10 min.

Laisser reposer la pâte couverte 1 h au frigo.

Étaler la pâte en carré et y étaler le lemon curd.

Rouler le tout et couper des tranches d'environ 4 cm.

Placer les tranches à plat dans un moule allant au four, de façon qu'elles s'effleurent les unes aux autres.

Laisser reposer à nouveau près d'une source de chaleur (si possible).

Cuire 25 min à 200°C, avec un verre d'eau dans le four, afin d'éviter le dessèchement de la brioche.