Préparation

Laver les citrons

En zester 2 très finement et presser les 4

Récupérer le zeste et le jus dans le Couvercle verrouillé

Après avoir mélanger le sucre et la maïzena ensemble, introduire le tout dans le Couvercle verrouillé

Programmer 2min30/60°C/vit 2

A la sonnerie, programmer le thermomix 15min/70°C/vit 1

introduire petit à petit les oeufs battus

A la sonnerie, introduire le beurre mou

Mixer 30sec/vit 8

Réserver le Lemon curd au frais (couvert)

Mettre le lait et la levure fraïche dans le Couvercle verrouillé

Programmer 2min/37°C/vit 2

A la sonnerie, introduire l'oeuf battu + la fleur d'oranger + la farine + le sucre semoule + le sel (dans l'ordre !!)

Programmer Mode pétrin /5min

A la sonnerie, ajouter le beurre ramolli "en morceaux"

Programmer Mode pétrin /10min

Laisser reposer la pâte couverte, 1h au frigo

Etaler la pâte en carré, et y étaler dessus le Lemon curd. Rouler le tout et couper des tranches d'environ 4cm, et les placer "à plat" dans un moule allant au four, de façon qu'elles s'effleurent les unes aux autres.

Laisser reposer à nouveau, prêt d'une source de chaleur (si possible)

Cuire 25min à 200°C, avec un verre d'eau dans le four, afin d'éviter le dessèchement de la brioche

Conseils

Cette recette parait longue, mais elle est TRES TRES facile à réaliser. La majorité des ingrédients se trouvent dans le placard d'une "vraie thermomissienne"... il faut juste penser aux citrons BIO !!
Variante : le Lemon curd peut être remplacer par une bonne confiture "maison"... à essayer

Auteur

Invité — publiée le 14 January 2014 · mise à jour le 14 January 2014

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